坐落于香港中环核心地带历史悠久的毕打行（Pedder Building），Club Bâtard 是亚洲首屈一指的私人葡萄酒与餐饮会员俱乐部。俱乐部占地18,000平方英尺，横跨三个奢华楼层，由其联合创始人 Randy See 的大胆愿景所驱动。
作为新加坡高级餐饮界的资深人士，Randy See 曾担任新加坡米其林三星餐厅 Les Amis 的首席侍酒师，并连续三年荣获世界美食峰会（World Gourmet Summit）的“年度侍酒师”称号。其后，他出任运营总监，在集团拓展香港市场的海外扩张中发挥了关键作用，并于2008年迁居香港。
2019年，Randy See 与葡萄酒商 The Fine Wine Experience 合作，在香港西营盘开设了最初的 Bâtard 餐厅。该分店关闭后，整个团队迁至标志性的毕打行，将品牌转型为 Club Bâtard，并于2024年9月正式开幕。
由于对餐厅高昂的酒水加价感到不满，Randy See 为 Club Bâtard 引入了一项颠覆性的概念：精致料理搭配以零售价出售的顶级葡萄酒。
这一理念简单却极具突破性。与普通餐厅相比，食客可以节省60–70%的费用，享受珍稀的勃艮第和波尔多佳酿。
市场反响迅速而热烈。Club Bâtard 的会员名额很快达到上限1,200人，印证了 Randy See 这一概念的巨大成功。
Club Bâtard 联合创始人 Randy See
Club Bâtard 的核心是一座壮观的三层玻璃幕墙酒窖，珍藏超过10,000瓶佳酿。会员可以以零售价格浏览并享用任何一瓶酒——从日常经典到稀世珍品，例如一瓶 Chateau Latour (Ex-Chateau) 1898 大瓶装（1.5L） ，售价为 350,000港元（约44,660美元）。
其他精选酒款包括：
- Petrus 1982 大瓶装（1.5L） • 75,000港元（约9,570美元）
- Chateau Mouton-Rothschild 1961 半瓶装（375ml） • 15,000港元（约1,914美元）
- Chateau Cheval Blanc 1955 半瓶装（375ml） • 2,400港元（约306美元）
- Chateau Margaux 1986 半瓶装（375ml） • 3,000港元（约383美元）
- Chateau Beychevelle 1965 • 3,200港元（约408美元）
- Chateau Pichon Baron 1995 • 1,900港元（约242美元）
- Chateau d’Yquem 1980 • 8,500港元（约1,085美元）
- Chateau Lafite Rothschild 2001 • 6,000港元（约766美元）
- Domaine de Chevalier 1964 • 4,500港元（约574美元）
- Domaine J.Faiveley Latricieres Chambertin 2008 大瓶装（1.5L） • 4,200港元（约536美元）
- Maison Paul Jaboulet Aîné Hermitage ‘La Chapelle’ (Ex-Domaine) 1982 • 3,200港元（约408美元）
俱乐部内设四个各具特色的餐饮空间：
Bâtard
主打法式料理，Bâtard 已关闭其西营盘餐厅，并将全部业务迁至 Club Bâtard，现占据毕打行的整个二楼。餐厅设有108个座位，并拥有两间可俯瞰开放式厨房的私人包间。
合时
主打正宗家常粤菜，合時已关闭其西湾河餐厅，并将全部业务迁至 Club Bâtard，现占据毕打行的整个三楼。整个团队已无缝过渡至新空间。合時设有88个座位，包括6间私人包间。
Le Clos
占据毕打行的整个一楼，Le Clos 提供受法国“围墙葡萄园”（Clos）启发的亚洲与西式美食。从早至晚全天营业，为会员提供早餐、午餐、晚餐、酒吧饮品及宵夜。
OBE 威士忌酒吧
名称源自“Old Bottle Effect”（老瓶效应），即威士忌在橡木桶中陈年多年后，装瓶静置过程中自然发生的陈化现象。这间位于毕打行三楼的酒吧设有35个座位，提供无与伦比的瓶装及单杯威士忌选择。
会员权益包括无限次使用所有餐厅及设施、私人包间、嘉宾特权、专属品鉴活动，以及一个由志同道合的鉴赏家组成的活跃社群——同时，以更实惠的价格享受更好的美酒。
Club Bâtard，一个让美酒佳肴与真诚待客之道完美融合的俱乐部，即将扩展至新的城市。会是您的城市吗？
