福和光于2024年3月3日在上海开业。虽然我们的书出版时还不到一年，但这家广东餐馆的名气比想像中要大得多。
厨房团队来自香港著名的福临门(绰号“富豪饭堂”)和家全七福。家全七福由福临门创始人的小儿子创立(见本书家全七福 • 香港)，当时家庭成员走上了不同的美食之路。
大厨彭华友拥有约40年的粤菜烹饪经验。出生于澳门，曾在香港怡东酒店、墨尔本万寿宫、福临门九龙和东京店工作。2004年，彭大厨从日本被调到浦东香格里拉的福临门担任主厨。在他的领导下，这家餐厅获得了米其林一星。
彭大厨非常谦虚，他的谦逊掩盖了他对最高层次厨艺的精通。
福和光餐桌上的菜肴完完全全传递了他衷心的烹饪理念：
“简单是关键，必须保留食材的正宗风味。”
张亦基是福和光的总经理。他也是80年代的福临门团队之一。他曾在香港、东京和上海的餐厅与该集团的厨师一起合作。
6/F • Ciros Plaza • No. 388 Nanjing West Road • Huangpu District
福和光 • 黄浦区南京西路388号仙乐斯广场6楼
